282
Probus, empereur romain, autorise, la plantation de la vigne dans le sud de la France et notamment dans la région de Cognac pour fixer les populations face aux invasions des Germains.

406
Invasion des Barbares et la Christianisation mettent fin à la civilisation gallo-romaine. La vigne sert à produire du vin pour célébrer la messe.

846
Le vignoble de la région de cognac est presque détruit durant les luttes contre les Maures et les Normands.

1152
Grâce au mariage d’Aliénor d’Aquitaine avec le futur roi d’Angleterre Henri II Plantagenet la région de Cognac connaît un nouvel essor pour son vin, son sel et le chanvre.

1198
Le roi d’Angleterre, Jean Sans Terre, accorde des privilèges à l’exportation des vins de la région de La Rochelle et de Saintes vers les Flandres.

1260
Le port de la Rochelle est le principal port pour l’expédition du sel et de barriques de "petit vin blanc" vers l’Angleterre, les Flandres et les rives de la Baltique.

1337
Début de la guerre de 100 ans qui dévaste notamment tous les vignoble de Charente.

1460
La guerre de 100 ans est terminée, le vignoble redevient prospère, une faible partie des vins est distillée pour être vendue par les apothicaires comme remède à tous les maux. Le distillat porte alors le nom "eau-de-vie".

1550
Les Hollandais qui produisent de l’eau-de-vie à partir de grains, pour économiser celui-ci à cause des disettes commencent à distiller le vin de Charente. Très rapidement ils initient les habitants des Charentes à la distillation. L’eau-de-vie est considère comme un concentré de vin. Il faut ajouter de l’eau avant de le boire pour constituer le vin primitif.

1559
Les premières barriques d’eau-de-vie de Charente quittent La Rochelle.

1600
L’eau-de-vie de Charente est obtenue à partir d’une double distillation dont la technique est parfaitement maîtrisée (attribuée au Chevalier de la Croix Marrron).

1608
Samuel Champlain part de Brouage (Charente-Maritime) pour explorer le Canada. Il emporte avec lui des fûts de la précieuse eau-de-vie.

1628
Siège de La Rochelle par les troupes du cardinal de Richelieu. Le vignoble du bord de la côte est détruit.

1643
Fondation de la première maison de cognac : AUGIER Frères. Ils travaillent en association avec les Hollandais.

1669
Les Hollandais sont les meilleurs commerçants du monde, ils possèdent la plus forte flotte (16 000 vaisseaux), Angleterre (4 000 vaisseaux), France (600 vaisseaux).

1685
Révocation de l’Edit de Nantes. Des huguenots charentais quittent le France en emportant l’eau-de-vie en barriques.
Ils furent les premiers à découvrir les bienfaits du vieillissement en barriques de chêne du Limousin.

1709
Le froid détruit le vignoble des Charentais. Les replantations se font de plus en plus vers l’intérieur. les eaux-de-vie de Cognac deviennent de plus en plus réputées.
Les cépages COLOMBARD et FOLLE BLANCHE commencent à devenir célèbres.

1715
Jean MARTELL, originaire de Jersey, fonde sa société à Cognac.

1724
Création de la maison REMY MARTIN qui se spécialisera plus tard dans la Fine Champagne.

1725
25 000 barriques d’eau-de-vie de Charente quittent La Rochelle.

1765
L’Irlandais Richard HENNESSY fonde sa Maison à Cognac.

1800
Le blocus continental (époque napoléonienne) limite l’expansion du cognac.

1823
Sous la Restauration les ventes de cognac se développent à nouveau (50 000 barriques) et atteindront un niveau record dans les années 70.

1828
F. COURVOISIER et CURLIER Frères s’associent pour créer COURVOISIER à Cognac.

1860
Les premières études géologiques permettent d’effectuer la relation entre le sol et la qualité des eaux-de-vie de cognac. Commencent les premières délimitations des crus de Champagnes, des Borderies et des Bois.
La région de Cognac est définitivement reconnue comme la meilleure pour la production des eaux-de-vie. Désormais on parlera du COGNAC.

1873
Le Phylloxéra apparaît dans la région de Cognac. Le vignoble passera de 300 000 ha à 40 000 ha en 1898.

1878
Claude BOUCHER, verrier à Cognac invente la machine à souffler le verre.
Le cognac s’expédiera de plus en plus en caisses et de moins en moins en fûts.

1900
Grâce à l’emploi de porte-greffes d’origine américaine le vignoble de cognac est reconstitué. Aux côtés de la Folle Blanche et du Colombard on voit appaître un nouveau cépage, l’UGNI-BLANC.

1938
Les aires et les règles de production du Cognac sont définitivement mises en forme par décret.

1946
Création du BNIC, Bureau National Interprofessionnel du Cognac.

2006
Superficie du vignoble 73 049 ha
Production cognac 587 160 hl AP (alcool pur)
Achats 512 150 hl AP
Sorties cognac 475 871 hl AP
Marchés étrangers 405 715 hl AP
Marché français 19 300 hl AP
Stock 31/12/2006 2 915 066 hl AP